L’huile de coco est une huile consommée sous les tropiques depuis des milliers d’années. Selon certaines études, l’huile de coco est un nouveau remède universel. On pense que l’huile de coco est un aliment sain qui peut aider à combattre l’excès de poids, soutenir le système immunitaire, protéger contre les maladies thyroïdiennes, les maladies cardiovasculaires, le cancer, stimuler le métabolisme, il y a aussi de nombreux autres avantages.
L’huile de noix de coco pure et non transformée contient 92% de graisses saturées. Les graisses saturées sont solides à température ambiante, présentes dans les produits d’origine animale (comme la viande, les produits laitiers, les volailles avec peau et la graisse de bœuf) et contiennent du cholestérol. Contrairement aux graisses animales, les huiles de palme tropicales, les palmistes et les huiles de noix de coco contiennent des graisses saturées appelées huiles. Selon la température, ils peuvent être solides, semi-solides ou liquides, et ne contiennent pas de cholestérol.
Comme toutes les graisses, l’huile de coco est un mélange d’acides gras. L’huile de coco est la source la plus riche dans la nature d’acides gras à chaîne moyenne (MCFA), également appelés triglycérides à chaîne moyenne (MCT). Les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sont des molécules moyennes plus faciles à digérer et immédiatement transformées en énergie par le foie. Ces acides accélèrent le métabolisme et soutiennent l’utilisation des réserves de graisse, et ne favorisent pas l’accumulation de graisse dans le corps.
La graisse est un élément important d’une alimentation saine, mais vous devez être prudent avec elle. Il existe deux grandes catégories de graisses. Les graisses saines sont insaturées et comprennent les huiles végétales, les huiles de poisson et les graisses végétales dans les noix, les avocats et les graines. Ces graisses devraient être les graisses les plus importantes dans l’alimentation car elles sont soit neutres, soit augmentent le (bon) cholestérol HDL, mais n’augmentent pas le (mauvais) cholestérol LDL.
